2018年3月25日 星期日

台南東區|食記 Watashi 職人良飲 好茶 與眾不同



  Watashi職人良飲,就在台南市東區崇善路上,地理位置靠近警察第一分局,這家店是認識的老闆所開的,很訝異的是當初老闆堅持要用這麼好的茶葉,並且非常要求品質 ,當初門市裝潢前水設備堅持重作,再加上老闆非常喜歡喝茶,在茶葉親自到高山產地挑選,懂茶的人一定喝得出真正茶的原味。

  引進BALMUDA日系蒸氣烤箱,結合在地媽媽手工菠蘿麵包,必須倒水才能開始烤麵包,連烤麵包都這麼堅持,來細細道來。3月又推出超人氣的黑糖鮮奶茶,拒絕使用還原奶,採用最健康的100%鮮奶,高成本的堅持就是為了讓大家喝健康的茶。



一、門市


▲Watashi 職人良飲的招牌

當初很疑惑職人良飲字為什麼這麼小

老闆解釋是想要表達Watashi 我(日文) 的意思

▲外招牌以蒂芬妮藍為色系

內招牌主要以白色系為主
晚上Watashi招牌會亮,非常漂亮

▲清水模樣式櫃台

櫃台前水泥面特別拋光,摸了非常平滑
右邊牆壁不規則是老闆塗的


▲不定時推出優惠活動,有時會推出買一送一活動

▲茶葉販售 送禮另有客製化包裝

▲最近非常流行的黑糖波霸奶

▲菜單 2018/3月版本

二、菠蘿麵包 BALMUDA日本蒸氣式烤麵包機


  來自日本百慕達,沒只細看,就只會誤以為它只是一般烤箱,研究後才發現老闆砸了重本,要價將近一萬,這台BALMUDA蒸氣式烤麵包機,烤前必須倒入5cc的水,透過烤箱產生的蒸氣讓麵包就像剛出爐一樣,是一部很厲害的機器。

▲烤前先倒水進去

▲烘烤過程中,會產生蒸氣

▲蒸氣慢慢消失


▲剛出爐時,會有小蒸氣冒出

▲酥軟的菠蘿麵包

▲趁熱吃非常好吃,大力推薦

蒸氣烤箱不會有口感太乾的問題


三、品茶時間


▲阿薩姆鮮奶茶+小芋圓

其實採用台灣茶葉的阿薩姆紅茶,本身就非常好喝
搭配鮮牛奶沖泡下去,這才是真正的鮮奶茶

加了小芋圓根本是對付嘴饞的嘴巴😆

▲台灣純茶  

茉莉綠茶、阿薩姆紅茶、炭焙烏龍、松柏嶺青茶

大家常喝的茶種,全部是真正台灣茶葉沖泡👍

建議馬上先品嘗新鮮茶味,放到太久冰塊融化會不好喝

▲精選茶葉
金萱、四季春茶、桂花烏龍

金萱是台灣的茶種,略有淡淡奶香與花香,風味獨特
桂花烏龍,桂花香氣濃厚,味道不像烏龍


▲真檸檬紅茶 (菜單沒有的客品)

整顆檸檬切片,搭台灣阿薩姆紅茶
檸檬香氣釋放下非常好喝

▲黑糖波霸鮮奶

真正的黑糖去熬煮
採用純正100%鮮奶

不是便宜的還原奶

▲喝的超順口,很快就喝完

四、後記:


  職人良飲給我的震撼是認真賣台灣好茶以及迅速的產品調整,茶葉都是親自前往產地茶廠挑選,都是不錯的好茶葉,另外剛開幕試賣時,有開賣龍泉紅茶,該茶種給了特殊的蜜香味道,喝過一次就被嫌棄的不要不要,雖然老闆表示這種茶葉成本昂貴的特殊茶,最終市場接受度不高只好停售,調整改賣了阿薩姆紅茶。

   另外小提醒一下,主要台南禁止使用保麗龍杯,一般高溫沖泡的飲料在冰塊融化後,常溫下茶單寧酸的茶單寧、咖啡因會不斷釋出,導致茶容易有變淡、苦澀的味道,這也就為什麼有規模茶飲店通常會將普通透明杯換成具有保溫材質杯子,假如沒有馬上要喝,建議是點發酵程度高的紅茶,冰塊因為過去曾經被某心全滿冰塊+保麗龍杯嚇過,大家都習慣點微冰、去冰吧....在這建議正常冰就好,量剛剛好差不多。

  當初認識職人良飲老闆是剛好找上門詢問POS軟硬體關係,原本打算過年後才開始動工,因為國稅局一直說沒有門面不行,一開始店差不多是荒廢狀況。

▲一開始整修內部

準備進駐全新的水塔、濾水器、開水機

▲上好招牌裝修門面

▲全新的餐飲設備

堅持不買二手的餐飲設備
為了衛生排水設施都重作了

裡外都很用心

▲清水風格櫃台

櫃台前有請師傅拋光處理

摸起來非常光滑

右邊走道不規則表面牆面,則是老闆要求師傅讓自己塗的
不是為了省錢...而是想表達自己的風格

Watashi 就是日文的(わたし)指我



  創業前每一個茶葉,有心驚膽顫的故事,一般都會找茶葉都會找經銷商、中盤商,這家店老闆則是騎車前往南投產地找茶,騎經過蘇花公路前往宜蘭等,親自到茶葉的產地拜訪,老實說有點嚇到了,再改問他怎麼找到原廠...

老闆說:「有找到幾家便宜的,不過東西不好...賣的再便宜都不會想買」。

  一句話可以知道老闆處事態度,見過這麼多餐飲業老闆,成本省錢絕對是經營中重要的環節,堅持自己實踐做出品質的不多,台灣這幾年食安問題頻傳,老實說一家店好不好吃很重要,但經營者心不善再好吃都不會想走進去,好店值得去支持,職人良飲算是口袋推薦好店。

五、位置:

地址:台南市東區崇善路714號
電話:06-2896808
營業時間:上午9:00~晚上9:00

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